民间流传甚广隔夜菜隔夜饭不能吃或者致癌类的说法，可鱼冻就是隔夜了才能成形，或者放进冰箱中才能凝固成冻。突然间不知怎么的想到了鱼冻，昨天炖鱼的时候，为了有鱼冻吃故意多加了一些水，吃的时候留一部分汤出来，早晨一看，呵呵，完美的鱼冻，咸鲜、嫩滑，香香的，不腻。

印象中吃过最家常最好吃的鱼冻是做好的鱼没吃完，放起来，自然而然就成了冻，拿筷子一夹一块，放嘴里Q弹嫩滑，好像在吃果冻。冬天了，是吃鱼冻最佳时期，随着年龄的增长，对食物的态度也在变，有时怀念一些曾经吃过的的食物并不是说它有多营养多好健康，只是一份回忆罢了。

食材：

鱼750克 洋葱 蒜 干辣椒 生姜 花椒 料酒 酱油 盐

做法：

1.选用什么鱼，可以随意，在买鱼的地方上专业人顺带着有个大概处理，会剖腹切块，这样自己就省事多了，回家清洗干净沥水。

2.洋葱切小，蒜切片， 生姜切片和干辣椒一起放入油锅中爆炒出香味，加入鱼块轻轻翻炒一分钟。

3.锅内加水，水要多些，尽可能一次到位，放入花椒、料酒、酱油，盖上盖子，大火煮开后用小火焖半小时，因为鱼冻主要是煮出来的味道。

4.放盐，鱼肉捞出来，汤装碗中放着过夜或都搁冰箱，凝固后倒在盘子中，底部有调味品和一些小的鱼肉，家有小孩子的尤期得注意有小的刺出现，以防万一。切成块，就是美味的鱼冻了。